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素锅贴
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半暮未凉牧

我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~不同的馅料可以做出不同口味的锅贴，最经典的组合莫过于韭菜、鸡蛋。韭菜的味道特别提香，不需要加多少调料就很鲜美。这种鲜香的味道非常诱人的，这馅料包饺子、做春卷都非常不错哟~刚煎好的锅贴底部是金黄色，顶上的皮稍软，热气腾腾，吃的时候, 香香脆脆，包入的韭菜鸡蛋香气扑鼻。这么美味的一道小吃，怪不得当年慈禧那么喜欢吃， 风靡京城， 让人不爱吃也很难~

时间:30分钟-1小时
食材
饺子皮 70个
韭菜 100g
鸡蛋 5个
豆皮 1张
盐 10g
五香粉 5g
鸡精 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    韭菜洗干净，沥干水份，切成末
  • 步骤 3/9
    准备姜末葱沫
  • 步骤 4/9
    把豆腐皮切碎
  • 步骤 5/9
    鸡蛋搅打成蛋液
  • 步骤 6/9
    锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
  • 步骤 7/9
    、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
  • 步骤 8/9
    、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里，加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀
  • 步骤 9/9
    饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中
小贴士

1、喜欢冰花的，可以将清水换成面糊水，面粉水的调制是清水1杯、盐半茶匙、面粉2大匙，搅拌至没有颗粒即可。

2、不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；

3、传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好；

4、锅贴入锅先煎至定型，再加入冷水，在锅贴的1/3处就好。焖至的时候用大火焖至，直到听到滋滋的声音在焖至1分钟就好。

发布于 2019-02-05
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