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广式青菜虾仁煎饺
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噼里
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时间:30分钟-1小时
食材
猪腿肉（切丁） 240g
水发冬菇（切丁） 60g
肥膘肉（切丁） 60g
虾仁 240g
低筋面粉(煎饺皮) 250g
沸水(煎饺皮) 150g
冷水(煎饺皮) 15g
苏打粉（清洗肉丁） 1g
生粉（清洗肉丁） 20g
盐 6g
鸡粉 9g
糖 15g
生粉 20g
香油 6g
胡椒粉 1撮
猪油 20g
青菜 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    馅心的制作：食材准备。
  • 步骤 2/9
    肉丁放入容器中加入苏打粉和生粉腌制30分钟，用水冲洗干净至无味，挤干水分。虾仁用厨房纸沥干水分，用刀背拍成泥状。
  • 步骤 3/9
    加入虾仁，肥膘丁，香菇丁放入盐搅拌至起粘性。加入鸡粉，糖调味料继续搅拌，加生粉，最后放麻油和猪油，拌匀后，装入容器中，盖上保鲜膜，放冷藏3小时。
  • 步骤 4/9
    青菜焯水。
  • 步骤 5/9
    切碎。
  • 步骤 6/9
    放入纱布中挤干水分。
  • 步骤 7/9
    加入调味好的肉馅中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    煎饺皮的制作：容器里放入面粉，先用沸水烫成雪花片。
  • 步骤 9/9
    然后加入冷水揉成面团，倒在桌上揉搓成团。
小贴士

生姜切碎了和肉一起剁口感会更好哦！

发布于 2019-01-06
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