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本帮菜肉大馄饨
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黯然
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时间:1-2小时
食材
大馄饨皮 12张
荠菜 150克
青菜 100克
猪肉糜 200克
小葱 3根
姜 10克
料酒 5毫升
白胡椒粉 2克
猪油 5毫升
麻油 2毫升
老抽 2滴
生抽 15毫升
白砂糖 3克
盐 4克
鸡蛋 1只
紫菜 2克
虾皮 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备
  • 步骤 2/9
    猪肉糜中加入盐2克、糖1克、生抽10毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升和麻油1毫升
  • 步骤 3/9
    顺时针搅拌上劲
  • 步骤 4/9
    煮一锅开水，荠菜、青菜入焯水，然后捞出冲凉水，将荠菜和青菜剁碎，挤掉多余水分，小葱切葱花
  • 步骤 5/9
    将肉馅、荠菜和青菜混合拌匀，适量加盐调味，最后加一勺猪油拌匀
  • 步骤 6/9
    取一张馄饨皮，馅料放入中间，馄饨皮对折后，将四周捏紧
  • 步骤 7/9
    向内折起，蘸水将边角粘住
  • 步骤 8/9
    鸡蛋去壳，打成蛋液备用，打开方太灶具电源，火力调节至5档位中火，将平底锅烧热，再将火力调节至1档位小火，锅中用油刷刷一层薄油，倒入蛋液，摊成蛋皮
  • 步骤 9/9
    取出蛋皮放凉后，切成蛋皮丝
小贴士

煮馄饨的时候要注意用漏勺轻轻的推动，防止粘锅

发布于 2018-09-26
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