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鲜肉馄饨（附馄饨皮制作过程）
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morality过去

冬至有些地方吃馄饨，试试做这样一道馄饨吧，附上面片制作过程。

馄饨，跟云吞、抄手、扁食感觉是差不多一类的面食，只不过各地又有各种不同做法和特色。一个人吃午餐，我总是不知道吃些什么，突然心血来潮，不如做些鲜肉馄饨吃吃，多的还可以冷冻起来下一顿吃。这道馄饨的面皮用的金龙鱼饺子专用麦芯粉，色泽自然，面粉触感很细腻，不管是手工擀面皮或者机器压的面皮都不回缩，做好的馄饨煮了也不容易破皮，煮好的馄饨色泽乳白透亮，口感劲道又爽滑。肉馅部分，猪肉档的老板说沙县小吃的肉馅也是买带皮猪里脊肉的，于是我也买些试试，感觉还可以多加些肥肉，肉馅口感更好些。

时间:10分钟内
食材
金龙鱼饺子专用麦芯粉 200克
猪里脊肉 300克
清水 75克
生姜 14克
香葱 14克
生抽 7克
食盐 2克
花生油 8克
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所需要的食材准备好，按需称取好，图上依次是香葱、带皮猪里脊肉、饺子专用麦芯粉、生姜。
  • 步骤 2/9
    先称取好饺子专用麦芯粉，倒入盘里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。
  • 步骤 3/9
    把面粉搅拌成絮状，然后用手把面粉揉成团。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团放进保鲜袋里，静置松弛20-30分钟。
  • 步骤 5/9
    处理食材，香葱去根须和变黄的葱尾部分，生姜去皮。
  • 步骤 6/9
    香葱切成小段，生姜切成姜丝，放入料理机里，加入清水，打成姜葱汁。如果没有料理机的可以只把姜葱泡冷水。
  • 步骤 7/9
    搅打好的姜葱汁用纱布过滤一下，只用姜葱汁。
  • 步骤 8/9
    处理带皮猪里脊肉，把猪肉切成小块，方便用绞肉机绞碎一点。
  • 步骤 9/9
    切好的猪肉块放入绞肉机里，加入食盐，启动绞肉机。
小贴士

1、面粉吸水性不一样，水分要酌情增减。

2、做好的馄饨可以分开冷冻保存。

发布于 2018-07-20
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