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萌萌哒小刺猬馒头（新手发面详细过程）
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离愁当酒齐

我家宝宝以前不喜欢吃馒头，所以我就把馒头做得好看一点。现在宝宝一看到小刺猬馒头就要吃，满满的成就感哦！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉（普通面粉） 400g
温水 200g
酵母 1/2小勺（2.5g）
盐 几粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将酵母溶于温水中，静置5分钟，使酵母充分溶解激活哦！把面粉，盐（放几粒盐是为了馒头更筋道哦！），酵母水都放入搅拌盆中，搅拌到面粉成大片大片的棉絮状！
  • 步骤 2/16
    再用手揉成盆光，手光，面光的“三光”面团。手指摁下去能反弹回来，就证明面揉好了。
  • 步骤 3/16
    盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。（现在天气变冷了，面团不容易发酵，可以烧盆热水，置于搅拌盆底下，进行发酵哦！）
  • 步骤 4/16
    发酵好的面团一拉开是有蜂窝状的哦！
  • 步骤 5/16
    发酵好的面团再揉搓一下，充分排气！又变成一个光滑的面团了！
  • 步骤 6/16
    再将面团从中间插 进去，变成这个形状，方便面团分剂子。
  • 步骤 7/16
    分成12等份（每个小面团约50克），揉搓成圆形（如果不做小刺猬的话，这种状态再醒发15分钟上锅蒸即可）。
  • 步骤 8/16
    面团在圆形的基础上，整形成一头尖一头粗的小刺猬基础形状。
  • 步骤 9/16
    这时候我们就用到一个小工具喽~修眉剪或小号美工剪哦！从尖的那头开始剪，中间先剪一条刺，两边各剪2条刺，总共5条刺哦！
  • 步骤 10/16
    小刺猬也可以这样一圈一圈剪小刺哦！
  • 步骤 11/16
    小刺猬全部剪好之后，我们再给它把眼睛按上，用熟黑芝麻当小刺猬的眼睛。
  • 步骤 12/16
    先把蒸锅里的水煮开，再把小刺猬放在蒸屉上，最好垫一个蒸布防粘（没有蒸布的话，在蒸屉上摸一层薄薄的食用油哦！）。
  • 步骤 13/16
    大火蒸15分钟即可，蒸好之后别立即开锅盖，焖5分钟之后再开锅盖哦！
  • 步骤 14/16
    萌萌哒小刺猬馒头出锅喽！
  • 步骤 15/16
    小刺猬
  • 步骤 16/16
    普通馒头出锅喽！
小贴士

小刺猬馒头不宜多做，因为时间一长，刺猬的那个刺就特别硬，千万别扎到宝宝哦！剪小刺猬的剪刀最好是小号的剪刀，大剪刀剪出来不是很美观哦！

发布于 2018-09-22
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