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10寸浓香鸡肉披萨＆披萨酱的制作过程（配图）
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周太厨房·饼类早餐推荐：浓香鸡肉披萨 from 清新小海豚

食材
披萨酱·用料 适量
西红柿 2个
香葱 2根
洋葱 100g（小号洋葱一个）
大蒜 4瓣
糖 12g
盐 4g
披萨草 适量
食用油 12g
黄油 10g
披萨饼底·用料 适量
45度温水 130g
干酵母 4g
高筋面粉 250g
披萨制作用工具 适量
不粘锅 1口
木铲子 1个
10寸披萨盘 1个
烤箱 1台
保鲜膜 若干
揉面垫 1张
披萨滚刀 1把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    step 1将洗净的西红柿放入开水中烫去表皮
  • 步骤 2/18
    step 2将100g洋葱、2根香葱、4瓣大蒜切末
  • 步骤 3/18
    step 3将烫去表皮的西红柿切丁
  • 步骤 4/18
    step 4在不粘锅中放入20g食用油＋10g无盐黄油加热至黄油融化，倒入洋葱、香葱和大蒜末炒香
  • 步骤 5/18
    step 5再放入西红柿丁炒出水份
  • 步骤 6/18
    step 6再放入一勺糖、6g盐、适量披萨草，转小火慢熬20分钟
  • 步骤 7/18
    step 7待披萨酱料成半流质状态时，关火
  • 步骤 8/18
    step 8披萨酱冷却出锅
  • 步骤 9/18
    step 9取130g45度左右的温水＋12g糖＋4g干酵母制成酵母水，倒入250g高筋面粉＋4g盐中揉成面团后，再加入12g食用油，揉10分钟成光滑的面团
  • 步骤 10/18
    step 10将揉好的面团擀成10寸披萨盘大小的圆
  • 步骤 11/18
    step 11将10寸大小的圆，空出披萨的边，中间部分用叉子戳排气孔
  • 步骤 12/18
    step 12在圆形面皮的表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵8－9小时
  • 步骤 13/18
    step 13早上拿出冷藏的饼底，除去保鲜膜，上面铺上自制的披萨酱
  • 步骤 14/18
    step 14继而满满的铺上马苏里拉芝士碎
  • 步骤 15/18
    step 15再继而满满的铺上鸡丝、洋葱碎、胡萝卜片、洋葱圈、胡萝卜丝
  • 步骤 16/18
    step 16最后再在表面撒上少许马苏里拉芝士碎和披萨草
  • 步骤 17/18
    step 17烤箱230度预热5分钟，放入待烤的披萨进炉转220度烤20分钟左右，表面上色后出炉
  • 步骤 18/18
    浓香鸡肉披萨 唯有美食与爱不可辜负
小贴士

爱吃黑胡椒的伙伴们可以在熬制披萨酱时适量加入

发布于 2018-07-28
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