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披萨饼的制作
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Cherry-sss

披萨饼的原发源地是在意大利的一个名叫那不勒斯的地方，披萨在世界各地颇受欢迎，到处都有开披萨店的。

披萨饼的做法通长是在发酵好的圆面饼皮上面抺上番茄酱，芝士奶酪和其它配料，再由烤炉烤制而成，非常有营养。披萨内馅在配料上也可根据自已口味、喜好来随意搭配，也可使用各种肉类、火腿、蔬菜、水果来制作內馅。

通过不断的改良，首发教大家使用低温发酵烤皮法，使烤好后的披萨饼皮在囗感上更加的酥软好吃。加之馅枓预先爆炒，味道上也更加的丰富和入味提香，比街上卖来的一点都不差。

食材
饼皮:高筋粉 130克
酵母 1.5克
糖 5克
盐 少许
黄油（植物油） 10克
牛奶 80克
馅枓:火腿+培根 60克
青椒 30克
红椒 30克
洋䓤 30克
香姑 20克
小番茄 3个
玉米粒 若干
佐枓:披萨酱 15克
马苏里拉芝士 120克
菜籽油 少许
生抽 少许
黑胡椒粉 少许
披萨草 少许
七寸模具 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛奶隔水加温放入酵母溶解，加入白糖搅拌下，放置五分钟。
  • 步骤 2/17
    将牛奶倒入面粉，用筷子搅拌成面絮状。
  • 步骤 3/17
    再加入黄油用手揉团。
  • 步骤 4/17
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
  • 步骤 5/17
    放置温暖的地方发酵至二倍大，用手沾面粉戳面团不反弹回缩就发好了。
  • 步骤 6/17
    把面团放在台案上擀成和披萨盘差不多大小的薄面片。
  • 步骤 7/17
    将披萨盘底刷层油，面皮平辅在盘里，从饼皮中间用手向周边推压，把周沿整成和饼盘相同的厚边状，再在饼皮上用餐叉戳孔，防止面皮受热鼓起。
  • 步骤 8/17
    放入烤箱开发酵挡发酵20分钟。
  • 步骤 9/17
    将番茄、青椒、红椒、洋葱用水洗干净沥水。香姑、番茄切片，青椒、红椒、洋葱切丝备用。
  • 步骤 10/17
    将火腿、培根切丁。
  • 步骤 11/17
    除番茄外，在锅里用油盐等佐料将洋葱、青菜椒、红菜椒、香姑暴炒装盆，再将培根和火腿也用油、盐等佐料在锅里炒下。所有材料备齐。
  • 步骤 12/17
    将披萨酱均匀的抺在披萨上，撒上一层披萨草，再撒上一层芝士。
  • 步骤 13/17
    撒上炒好的培根、火腿，再均匀的撒上混合炒好的洋葱、辣椒、西红柿、香姑，在上面放点火腿、培根，撒点披萨草和黑胡椒粉。
  • 步骤 14/17
    最后在上面撒上苏马里拉芝士。
  • 步骤 15/17
    放入预热上下火180度的烤箱烤15分钟。
  • 步骤 16/17
    一个非常漂亮的披萨饼就做好了。
  • 步骤 17/17
    将披萨切开，乘着热的才好吃呢。
小贴士

选用內馅尽量避免含水量偏重的食材来作。很多人纠结做好的披萨会不会拉丝，那是披萨店为了广告好看而做的拉丝效果，会拉丝的披萨不一定好吃。只要撒上芝士，做出的披萨一般都会拉丝的，要想做出好吃的披萨，还是要在制作饼皮和馅枓上多下点功夫才是。

发布于 2019-01-25
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