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玻璃叶饼的制作
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老石头弓打恒

玻璃叶其实就是柞树叶，把面糊抹在柞树叶上，放上馅，然后合在一起蒸熟，就是玻璃叶饼，在我们东北一到这个季节，柞蚕叶子就下来了，农民就采好了，到城里卖，今天去早市就看到了，买了2把，回来就包玻璃叶饼吃，这是我们全家都爱吃的。。。。玻璃叶饼的面中对了粉面子，所以吃的时候特别的劲道，馅是豆角和青椒馅的，吃起来特香。。。

食材
玻璃叶 40片
苏打 2g
水 适量
豆角馅 1500g
中筋面粉 1000g
豌豆淀粉 150g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    玻璃叶2把。
  • 步骤 2/15
    把玻璃叶用剪刀去掉根部。
  • 步骤 3/15
    盆中放入适量的苏打。
  • 步骤 4/15
    用水将苏打冲溶化了。
  • 步骤 5/15
    把整理好的玻璃叶饼放入盆中清洗干净。
  • 步骤 6/15
    清洗干净的叶子，放入露眼的盆中。
  • 步骤 7/15
    中筋面粉1000克，淀粉150克（我放的豌豆淀粉），盐2克，放入适量的温水，用筷子搅拌成不稀不干的面糊糊。
  • 步骤 8/15
    搅拌好的面糊是这样的。
  • 步骤 9/15
    肉馅备好。
  • 步骤 10/15
    取适量的面糊，放入玻璃叶上。
  • 步骤 11/15
    用饭勺在上面抹平。（用菜刀抹也行）
  • 步骤 12/15
    抹好的样子。
  • 步骤 13/15
    放入适量的肉馅。
  • 步骤 14/15
    从底部往上捏合就行了。
  • 步骤 15/15
    蒸锅放入适量的水，水开后，将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中，大火20分钟即可。
小贴士

1.蒸的时候不好码放的太密，这样不透气，中间的不爱熟。

2.蒸好的玻璃叶饼马上揭锅，这样能保持馅的颜色是绿色的。

3.面糊的水量要自己掌握，就是面糊不稀不干就行，稀了在放点面，干了在放点水。

发布于 2024-09-22
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