水淀粉是什么？在看菜谱网站的时候，大家会发现有很多菜在烹饪的时候，会用到水淀粉，那么水淀粉是什么？水淀粉的作用是什么？水淀粉是勾芡的原料，烹饪时用水淀粉，可以使食物色味更佳，增加食欲。勾芡也叫着腻，或作“勾纤”。粤语有时也称打芡。芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁。带汤的菜，将要出锅时放入。下面我来介绍一下家庭淀粉的制作。