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酱香葱花荞麦花卷
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杨诗凡药

花卷一直都吃葱花白面的。偶尔改良下，也很惊艳，抹了香菇酱，加了荞麦面，口感棒棒哒！

时间:1-2小时
食材
普通面粉 300g
荞麦粉 300g
酵母粉 5g
清水 约280g
葱花 适量
香菇酱 少许
菜籽油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将粉料全部混合！
  • 步骤 2/9
    加水揉成面团，盖湿布温暖处发酵。
  • 步骤 3/9
    发酵至两倍大，且戳洞不回缩。
  • 步骤 4/9
    将发好的面团擀成长方形薄片
  • 步骤 5/9
    将菜籽油，抹均匀，再抹层香菇酱。
  • 步骤 6/9
    撒上葱花。
  • 步骤 7/9
    将面皮从一头卷起。
  • 步骤 8/9
    卷好后切合适大小的断。
  • 步骤 9/9
    两个叠在一起，用筷子从中间压下去。我的卷法是传统的，在以前的食谱里有过介绍。
小贴士

说一个要点，蔓越莓一定要排期后放到面团里，不要在发面前就放入，也不要像做葱花画卷一样撒在上面一层！

如过你不听建议，就很有这两种可能性：

如果是和面的时候就放入，他会在最后发酵好排期后都粘掉，没有了颗粒感！

如果是最后和葱花一样只在上面撒上一层，在入蒸锅之后，蔓越莓直接就和水蒸气接触，蔓越莓的口感就水水的不好吃！

一定在排期的矢耦放入蔓越莓。

发布于 2018-06-23
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