jxcaipu logo
山西地皮菜素馅饺子
38.8万 热度 48 收藏
酷酷reactor

地皮菜也叫地软,记得小时候,轰隆隆的雷声过后,雨过天晴,小伙伴们会去家后面的小山坡上去拾地皮菜,比赛看谁拾的多,每每发现一个地方长了很多,小伙伴们就相互抢着、喊着、高兴的乱作一团。有的大人告诉我们,羊群到过的地方地皮菜长得特别多,我们还只当是大人们恶心我们,唬小孩子们玩儿。其实还真有这么一说。

地皮菜是在山坡上长的,混杂的泥土杂质较多,要反复挑选清洗,加上拾回来的地皮菜一经晾晒,看上去也就一丢丢了,一阵风就吹没了,所以地皮菜倒也是稀罕的东西。

(百度)地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,生存范围很广,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。

地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,是寒性食品。

地皮菜平常少见,但在大雨过後经常出现在不受污染的山地上,因此,误认为其是由天上所降下来之故,称其为上帝的眼泪。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 150g
粉丝 100g
干地皮菜 10g
鸡蛋 2个
面粉 250g
适量
适量
酱油 适量
生抽 适量
香油 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
姜粉 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备地皮菜
  • 步骤 2/9
    提前把地皮菜浸泡,反复清洗干净;和好面团备用。
  • 步骤 3/9
    鸡蛋炒好晾凉,用锅铲弄碎。
  • 步骤 4/9
    韭菜、粉丝、葱切碎
  • 步骤 5/9
    把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起(我顺势放在炒鸡蛋的锅内)
  • 步骤 6/9
    调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
  • 步骤 7/9
    取一起小面团,搓成长条状,切成小剂子。
  • 步骤 8/9
    压扁小剂子
  • 步骤 9/9
    擀开面剂子,成饺子皮,放入拌好的馅,对折捏紧。
小贴士

素馅易熟

发布于 2018-12-08
相关菜谱
写评论