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韭菜素馅饺子
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唯美的幸福振锐

女儿这月末要毕业考试，可能是压力太大，最近一点食欲都没有，吃什么都觉得没滋味，饭量骤减，这可愁坏了我，天天变着花样做美食，以素为主，还混和搭配些坚果豆制品、瘦肉，软硬兼施的劝她多吃点。最近天气转暖，阳气上升，春韭菜也大量上市，趁着周末包点素饺子，又搭配了鸡蛋、干虾仁、豆腐、香菇、粉条，哇哈哈，红黄绿白黑颜色诱人，口感也不单调，关键是营养丰富了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 300g
韭菜 300g
鲜香菇 4个
鸡蛋 3个
豆腐 100g
干虾仁 1把
粉条 150g
香油 适量
玉米油 适量
盐 适量
十三香 适量
牛肉粉 适量
胡萝卜 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加适量温水揉成表面光滑的面团，醒2小时。
  • 步骤 2/14
    制作馅料：胡萝卜擦成丝，切碎。
  • 步骤 3/14
    鸡蛋用油炒一下，用锅铲搅成鸡蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黄色。
  • 步骤 4/14
    韭菜洗净控干水分，切成小碎。
  • 步骤 5/14
    放入锅中，加些玉米油和香油，搅拌均匀，这样裹了油的韭菜就不会出水了。
  • 步骤 6/14
    香菇搅成碎
  • 步骤 7/14
    粉条放开水中煮熟，捞出过一下凉水，就不粘了，切成小截。
  • 步骤 8/14
    干虾仁用清水加少量白醋泡一会后，冲洗干净，挤干水分，切成细碎。
  • 步骤 9/14
    将上述馅料倒入锅中，加入适量盐、十三香，白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀。
  • 步骤 10/14
    五彩的韭菜馅料就制作好了。
  • 步骤 11/14
    醒好的面团，取一部分，揉搓成长条，滚刀切成等量的小剂子，压扁，擀成中间厚四周薄的面饼。
  • 步骤 12/14
    装上馅料
  • 步骤 13/14
    捏成饺子，形状各地各有不同哈。
  • 步骤 14/14
    另取一锅子，放上清水煮开，下入饺子，因是素菜饺子，馅料基本都是熟的，所以只需开锅煮，煮沸后加一次凉水就可以捞出装盘了。
小贴士

馅料大家可以自行组合搭配。

发布于 2024-03-24
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