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栗子鸽肉煲
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小枱呼呼蛋倪

冬季正是吃栗子、鸽子的好时节。

栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。

鸽子民间称为“益血动物”，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。

两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。

两种食材的配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。

食材
中鸽 2只（800克）
蒜苗 200克
栗子 400克
姜 15克
南乳 3汤匙
清水 1碗
盐 1茶匙
蚝油 2汤匙
叉烧酱 1汤匙
广东米酒 1汤匙
生粉 1汤匙
生抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料备好。辅料、调料备好。
  • 步骤 2/9
    鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。
  • 步骤 4/9
    煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。
  • 步骤 5/9
    另起锅将姜、蒜苗煸出香味。
  • 步骤 6/9
    放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。
  • 步骤 7/9
    爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。
  • 步骤 8/9
    转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。
  • 步骤 9/9
    再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。
小贴士

由于鸽子、栗子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。

2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。

3、蒜苗要多放一些味道才更香。

4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。

5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。

6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。

发布于 2018-07-20
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