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酱鸭肉块儿
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alteration弟弟
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时间:30分钟-1小时
食材
半片鸭一个、鸭腿两个 适量
料酒 两勺
盐 适量
大蒜 适量
生姜 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
冰糖 适量
葱 一棵
花椒大料 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    凉水泡鸭肉去除血水（约1小时）泡好的鸭肉切块儿.冷水下锅煮开后捞出沥干。
  • 步骤 2/2
    热锅凉油、放入所有调料炒出香味后放入鸭肉块儿煸炒至肉块微焦黄、有糖色后加入酱油、老抽、料酒煸炒至上色，再加入热水漫过肉块儿即可，小火煮30分钟后加入适量的盐再煮十分钟，大火收汁至肉块变得油亮后关火盛出。咸香、微甜的酱鸭肉块儿就做好啦。冷吃热吃都不错呢
小贴士

1、鸭子可以选老鸭，当然也可以选嫩鸭，嫩鸭做起来更省时间；

2、鸭子膻味比较重，红烧的话，生姜、八角、桂皮都可以加，可以去膻味，料酒也可以多一点哦；

3、鸭子煸炒一下，香味更浓郁；

4、想要快速完成，可以像我一样用高压锅，当然有时间的话，也可以直接用砂锅来炖哦，炖出来的味道会更好；

5、土豆和山药只要提前20分钟放进去就可以，不然会被煮烂哦！

发布于 2019-02-20
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