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酸菜木耳炖鸭肉
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鸭肉我喜欢与酸菜搭配，如酸萝卜老鸭汤、红烧鸭块等，因为鸭肉偏腥，酸菜能盖过它的腥味儿，同时也让鸭肉更好吃。相比炖汤来说我更喜欢红烧，我们都比较偏“重口味”。只煮酸菜难免让整道菜单调，所以我加了木耳，这样一来更丰盛了。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
酸菜 100g
黑木耳 30g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间
  • 步骤 2/12
    锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水
  • 步骤 3/12
    锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分
  • 步骤 4/12
    加入少量的植物油，再加入姜蒜片
  • 步骤 5/12
    加入豆瓣酱
  • 步骤 6/12
    炒匀后加入切好的酸菜
  • 步骤 7/12
    翻炒均匀出香味
  • 步骤 8/12
    加入适量的清水
  • 步骤 9/12
    煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮
  • 步骤 10/12
    十分钟后加入泡发洗净的木耳
  • 步骤 11/12
    继续小火慢炖45分钟即可
  • 步骤 12/12
    关火，装碗即可
小贴士

鸭肉先用清水泡一段时间可去部分的腥味；

酸菜比较咸，可适量的少放。

发布于 2020-07-29
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