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香菜木耳拌鸭胗
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嫪恋instructor

我家的凉拌鸭胗，是以卤制好的鸭胗为主料，加入了黑木耳、香菜，再拌入蒜末、味极鲜、醋和芝麻香油等配料混合而成。这几样超有营养的食材搭配在一起，可以说是一道名副其实的养生凉拌菜了。它还可是一道下酒菜，也是炎热天气消暑的美味凉菜，每次只要有朋友来到访，餐桌上肯定会出现这么道简单又美味的凉拌菜端上桌，口感爽脆却回味悠长，得到了朋友们的一致好评，吃过后就会忘不了哟。

时间:10分钟内
食材
鸭胗 4个
香菜 3根
黑木耳 1小把
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 3片
红辣椒 1个
八角 1个
桂皮 1段
花椒 1小勺
白酒 2勺
酱油 1勺
香醋 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅中放入冷水， 鸭胗和其它大料， 并加入适量白酒；
  • 步骤 2/7
    加入适量的酱油和盐，大火煮开后加盖转为小火煮上10分钟，关火，泡上一个小时；
  • 步骤 3/7
    将泡好的黑木耳放入锅中焯煮， 加入点盐入底味， 焯好后捞出备用；
  • 步骤 4/7
    .卤好的鸭胗切成片， 准备好其它原材料；
  • 步骤 5/7
    将所有的材料放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉；
  • 步骤 6/7
    再放入少许生抽、香醋和芝麻香油， 吃的时候拌均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 7/7
    端上桌了。
小贴士

1. 鸭胗加入大料提前卤制好， 加入点白酒帮助去腥， 卤好后泡上一个小时更入味； 2. 黑木耳要提前焯熟， 焯水时加入点盐入底味； 3. 喜欢吃辣点的口味可以用红椒油来代替芝麻香油调味。

发布于 2022-05-14
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