1，我用的羊排是西北小羊排，很嫩。压力锅的时间可以根据羊肉的部位和品种调整。有的羊肉不容易压烂，就需要久一点。

2，西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装，自己撒在肉上吃。不会放在汤里，外地的不习惯也可以自己放汤里，这个随便啦。

3，正宗的西北手抓其实不会用压力锅。一般都是开锅羊肉。但是我是因为在成都做的，水质不同（西北是碱性水，碱性水非常容易煮烂肉，所以开锅煮一下就可以吃了。），用水煮是很难煮软的，反而会浪费了好的西北羊排，所以才用压力锅。

4，羊肉汤留着吃羊肉粉汤，搭配白吉馍，或者做羊肉米线，是绝对的美味啊。一定要试试。