1,这道菜做法其实很简单。关键是看羊肉的品质。建议不要尝试用南方的山羊做。因为肉质不一样,而且腥味和膻味很重,实在是不适合做手抓。最好是西北地区的羊肉,味道是非常霸道的,西北汉子一人随便吃个2斤是很正常的事情,可见手抓的魅力。这样做能吃到羊肉本身的鲜味,但却不腥不腻不膳,连做了羊肉的锅碗不用洗洁精也是不会留下味道的。
2,蒜片搭配手抓是绝配,如果怕蒜辣的人,可以先把酸用醋泡一会,然后捞出蒜片,跟羊排一起吃。
3,煮羊排的时候,可以放一点点盐,也可以不放。等吃的时候,再沾一点盐吃。
4,羊肉汤是营养价值很高的,尤其在冬天吃了很好。做了手抓的羊肉汤,清澈味鲜,撒上几粒葱花,看着就让人很舒服。
5,大葱一定要切长点,否则起锅后捞不出来啦。