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花生酥条
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noted水龙头

法式开酥，口感更酥脆，夹入干果，每次做给孩子吃，都光盘。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250g
黄油 40g
盐 3g
水 120g
片状黄油 160g
花生碎 30g
白芝麻 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先准备开酥，称取好食材，黄油室温软化
  • 步骤 2/9
    把黄油与面粉搅拌成颗粒状，再面粉中间开窝慢慢倒入水
  • 步骤 3/9
    用筷子搅成絮状
  • 步骤 4/9
    手揉面团至三光
  • 步骤 5/9
    装保鲜袋里，放冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 6/9
    用油纸裹片状黄油，折出大概12CM宽的长方形
  • 步骤 7/9
    用擀面杖擀成长方形片状，放旁边
  • 步骤 8/9
    拿出冰箱里的面团，擀成长方形
  • 步骤 9/9
    大小是片状黄油的三倍
小贴士

1、擀酥皮要注意面皮和黄油要保持同样的软硬度，才不会发生开裂，出油的状况

2、做好的酥皮可以用来做蝴蝶酥，蛋挞皮等等

3、多余的边角料也可以刷蛋液，撒糖粉烤，一样很好吃

发布于 2019-01-17
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