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平底锅花生酥
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殷素素outlet

非常不专业+胡搞瞎搞的我又来折腾了，今天带来的是用平底锅做的花生酥。

注：基本采用的是君之“宫廷桃酥”的配方，自己稍有改动。

材料：（8块）

普通面粉100克、植物油55克、白糖40克、鸡蛋10克、熟花生仁30克、泡打粉1克、小苏打0.6克（称好1克再拿出去一些）

时间:10-30分钟
食材
面粉 100g
植物油 55g
熟花生仁 30g
鸡蛋 10g
白糖 40g
泡打粉 1g
小苏打 0.6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将植物油、白糖和打散的鸡蛋混合。
  • 步骤 2/12
    用蛋抽搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    面粉、泡打粉和小苏打混合后过筛。
  • 步骤 4/12
    去皮的熟花生仁放保鲜袋中擀碎。不要太碎，保持颗粒的口感。
  • 步骤 5/12
    将花生碎放入步骤3的面粉中搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    将步骤5的混合物倒入步骤2的植物油混合物中。
  • 步骤 7/12
    揉成面团，如果很散揉不成团，可再加适量的植物油。
  • 步骤 8/12
    揉成面团，如果很散揉不成团，可再加适量的植物油。
  • 步骤 9/12
    将小球按扁。
  • 步骤 10/12
    放入平底锅中。
  • 步骤 11/12
    表面刷上蛋液。
  • 步骤 12/12
    用小火烙至两面金黄即可。
小贴士

1、原配方中的糖量是细砂糖50克，我用了绵白糖40克，个人觉得有点太甜，可以适当减少糖量。

2、花生仁用炸的或者烤的都可以，但是要够脆。

3、用手将小圆球按扁的时候要小心，面团非常酥，用力过度就按散掉了。

4、用平底锅烙的时候要开小火，随时注意颜色。

5、使用的植物油要选择没有特别味道的，大豆油是不行的。

用平底锅和饼铛做点心最大的缺点就是受热不平均，导致上色不匀称。当然，会选择这样做点心的朋友都不是太讲究的人（比如说我），应该不会在乎这些的。O(∩_∩)O~

发布于 2024-07-18
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