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太妃花生酥
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develop一分为二

这款太妃花生酥，外观看似不惊艳，但口感却极其可口，超乎想象，具有浓郁香润的太妃糖滋味。红糖、黄油经过熬煮，散发出浓浓的太妃糖香味，香柔可口，搭配上香脆的花生，配以酥松的饼底，不是一般的好吃，无论做零食还是送人都不会让人失望，相信你一定会喜欢！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 45g
细砂糖 30g
鸡蛋 20g
泡打粉 1/4小勺
黄油 70g
红糖 70g
转化糖浆 15g
柠檬汁 1/2小勺
花生仁 160g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黄油软化，加入细砂糖打发至颜色变浅，体积蓬松。
  • 步骤 2/7
    分次加入鸡蛋，搅打均匀。
  • 步骤 3/7
    低筋面粉和泡打粉混合过筛倒入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊。
  • 步骤 4/7
    将面糊平铺在涂了一层黄油的模具内，压平。将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出
  • 步骤 5/7
    红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热
  • 步骤 6/7
    边加热边搅拌，直到黄油溶化，红糖溶解。加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，出现丰富的泡沫。熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅
  • 步骤 7/7
    将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上。将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可。
小贴士

材料：

饼底：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)

太妃花生馅：黄油70克，红糖70克，转化糖浆15克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去红衣)

学而食习之：

1、煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显，如果糖煮的过头了，会出现焦糊味。

2、做好的太妃花生酥冷却后切块。若冷却后太妃花生馅仍粘软不定型，说明之前煮糖的火候不够，补救的方法是放回烤箱重新用175度烤几分钟。

3、实在没有转化糖浆的话，可以省略。

4、没有方形模具的话，可以把饼底面团直接在烤盘上擀成方形后烤焙，太妃花生馅直接涂在面团表面就可以

发布于 2020-08-18
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