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大理石纹花生酥糖小土司
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单歌满长安

看到一个土司的整形方式，看起来很不错，正是想要的层层叠叠的效果。还剩了一点花生酥糖，继续用来做个小土司。

花生酥糖虽然很容易被搓散成粉状，却还是有少部分小小的硬糖块，把面团给搓破。包好，擀开，折叠，擀开，就好像开酥的感觉。待到切条编辫，才想起好像还没用面团编过四股辫。一时间，竟有些手足无措，不过很快就回过神来。

胖胖的辫子卷起来放进土司盒里，也不知是气温低，还是糖很甜，面团涨发比初发时慢了许多。看到高度似乎不再变化，也终于失掉耐性，就这么烤吧。

糖分密集的地方着色较深，不过看起来效果还是不错。切开，正是想要的层层叠叠。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 130克
酵母 3克
白砂糖 12克
盐 1克
全蛋液 20克
牛奶 65克
黄油 10克
花生酥糖 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    用料：高筋面粉130克，酵母3克，白砂糖12克，盐1.5克，全蛋液20克，牛奶655克，黄油10克。花生酥糖80克
  • 步骤 2/25
    将除黄油外的面团料搅拌均匀，
  • 步骤 3/25
    加入黄油，继续搅拌，
  • 步骤 4/25
    至拉出薄膜，
  • 步骤 5/25
    放入大碗，置温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 6/25
    面团长大至两倍，
  • 步骤 7/25
    取出，排气，滚圆，松弛20分钟。
  • 步骤 8/25
    擀成方形，铺上捏散的花生酥糖。
  • 步骤 9/25
    将四角相对捏紧收口。
  • 步骤 10/25
    擀开成长方形，
  • 步骤 11/25
    两端向中间折叠，
  • 步骤 12/25
    再对折，松弛5-10分钟。
  • 步骤 13/25
    擀开，折三折。松弛5-10分钟。
  • 步骤 14/25
    擀成长方形。
  • 步骤 15/25
    沿长向切成8条。
  • 步骤 16/25
    两两对叠，使切口向上。
  • 步骤 17/25
    一端交叠，
  • 步骤 18/25
    编成四股辫，捏紧收口。
  • 步骤 19/25
    从一端卷起成球状，
  • 步骤 20/25
    收口向下，放入土司盒中，置温暖处发酵。
  • 步骤 21/25
    面团长至八分满。
  • 步骤 22/25
    放入烤箱中下层，上下火170度，烤约30-35分钟。
  • 步骤 23/25
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 24/25
    立即脱模晾凉。
  • 步骤 25/25
    冷却后切片。
小贴士

发酵时间需根据气温情况酌情调整。

花生酥糖可以用花生酱或其他馅料代替。

烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2024-09-17
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