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巧克力大理石纹路饼干
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灭绝师太liner

君之的大理石纹路的饼干，很是喜欢，自己就拿来做了，但不是最成功的，纹路有出来，但是不是很明显，下次就知道手法了，把注意事项拿出来跟大家分享一下，希望日后大家也能做出漂亮纹路的饼干来

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 67g
细砂糖 30g
可可粉 6g
奶粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油称重后室温软化备用；
  • 步骤 2/11
    加入细砂糖
  • 步骤 3/11
    搅拌至体积膨胀，颜色发白；
  • 步骤 4/11
    将所有粉类筛入打发的黄油中；
  • 步骤 5/11
    用刮刀拌成湿润的面糊；
  • 步骤 6/11
    将面糊等分成二等份，取一份筛入可可粉
  • 步骤 7/11
    揉成团；
  • 步骤 8/11
    两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合
  • 步骤 9/11
    将面团成想要的形状，放冰箱冷冻一小时至硬身后取出；
  • 步骤 10/11
    用刀切成薄后均等的片
  • 步骤 11/11
    将饼干片排入烤盘，中间留有间隙，烤箱180度，中层，上下火12分钟左右即可。
小贴士

1、大理石花纹是否清晰，关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候，揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够，两种颜色各是各的，花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长，两种颜色融合成一色了，花纹就不清晰了。

2、这款饼干用的是砂糖，烘烤后有延展性，故排饼干片时要留有间隙，以防烘烤后粘连。

3、君之原配方用的不是奶粉是10g牛奶

发布于 2022-07-30
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