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巧克力大理石纹路饼干
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灭绝师太liner

君之的大理石纹路的饼干,很是喜欢,自己就拿来做了,但不是最成功的,纹路有出来,但是不是很明显,下次就知道手法了,把注意事项拿出来跟大家分享一下,希望日后大家也能做出漂亮纹路的饼干来

时间:1-2小时
食材
黄油 67g
细砂糖 30g
可可粉 6g
奶粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油称重后室温软化备用;
  • 步骤 2/11
    加入细砂糖
  • 步骤 3/11
    搅拌至体积膨胀,颜色发白;
  • 步骤 4/11
    将所有粉类筛入打发的黄油中;
  • 步骤 5/11
    用刮刀拌成湿润的面糊;
  • 步骤 6/11
    将面糊等分成二等份,取一份筛入可可粉
  • 步骤 7/11
    揉成团;
  • 步骤 8/11
    两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合
  • 步骤 9/11
    将面团成想要的形状,放冰箱冷冻一小时至硬身后取出;
  • 步骤 10/11
    用刀切成薄后均等的片
  • 步骤 11/11
    将饼干片排入烤盘,中间留有间隙,烤箱180度,中层,上下火12分钟左右即可。
小贴士

1、大理石花纹是否清晰,关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候,揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够,两种颜色各是各的,花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长,两种颜色融合成一色了,花纹就不清晰了。

2、这款饼干用的是砂糖,烘烤后有延展性,故排饼干片时要留有间隙,以防烘烤后粘连。

3、君之原配方用的不是奶粉是10g牛奶

发布于 2022-07-30
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