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花生糖 花生酥糖 正宗不沾牙 媲美名牌
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穆雁云冬

花生糖是小时候很喜欢吃的一种酥糖，花生很香糖很甜。最近同事带了一罐厦门特产的花生酥，吃了感觉非常好吃，正好上次购物时顺带有买去皮花生，那么我根据特产的配料表，基本还原了这款花生酥，而且不沾牙哦！跟着我做吧！！

时间:1-2小时
食材
去皮花生仁 250g
猪油 20g
白砂糖 160g
麦芽糖 170g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪油和白砂糖全部倒入不粘锅中，中小火熬糖。如果没有猪油，可以用烧菜的油代替
  • 步骤 2/13
    我所说的中小火如图所示，不能再大了，再大糖就焦了，如果你开的火比我小，那熬的时间肯定要相应延长
  • 步骤 3/13
    模具铺油纸，我用的是烤箱自带的烤盘
  • 步骤 4/13
    炒炒糖浆，糖油全部融化并且颜色如图所示变褐红色，就准备下一步了
  • 步骤 5/13
    加入麦芽糖，搅拌并且翻炒，这是熬糖的第二阶段
  • 步骤 6/13
    糖要熬到取一滴糖酱迅速在冷水中冷却，用牙嚼糖是很脆的并且绝对不粘牙才行。我整个熬糖过程大约50分钟完成，供大家参考
  • 步骤 7/13
    花生预处理后，如果是整颗花生要把花生根据它的裂缝掰开成两半，找个锅子啥都不放，就稍微翻炒两下，花生热了即可
  • 步骤 8/13
    试吃下来糖已经熬好了，必须是我之前说的不沾牙并且很脆！如果粘牙，那么冷却以后还是会粘牙！确定以及的糖熬好后，这时候再检查一下准备工作做好了没，接下来的步骤要抓紧时间完成的
  • 步骤 9/13
    倒入加热过的花生
  • 步骤 10/13
    迅速搅拌均匀
  • 步骤 11/13
    等到稍微不是那么烫了就可以把油纸撕了，很容易，这时候还是比较热的
  • 步骤 12/13
    趁还是温热的时候就要切割了，冷了再切会碎的一塌糊涂的。一定是在温热的时候切，这样比较容易切的好看
  • 步骤 13/13
    很香，很脆，一点都不粘牙，很好吃！
小贴士

这款糖成功与否，好不好吃，正不正宗，全在熬糖的功夫上！熬糖必须要有耐心，不到目标不罢休。因为这款糖本身就是很甜的，热量很高的，减肥中的mm肯定是不能吃的，如果你想做健康一点的花生糖，我赶脚这是不存在的，所以说，不建议大家减少方子中糖的用量！白砂糖和麦芽糖是必须的，不能用别的代替，麦芽糖买不到怎么办？网上买，便宜的很！

发布于 2018-10-09
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