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牛蹄筋萝卜煲
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飞霜鱼传尺愫

一年前我的右手患上了网球手听说可以以形补形之功效，成为了常吃的家常菜

时间:1-2小时
食材
牛蹄筋 1000g
萝卜 1000g
葱 3根；
姜片 50g
蒜 少许
蚝油 少许
冰糖 少许
柱侯酱 1汤勺
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把牛蹄筋少许酒一起焯水10分钟捞起过凉水后沥干水备用；白萝卜去皮切成块状焯水捞出过冷水后沥干备用
  • 步骤 2/6
    烧热锅先下姜片爆香后放拍扁的蒜爆香
  • 步骤 3/6
    姜蒜爆香后倒入牛蹄筋爆炒2分钟左右
  • 步骤 4/6
    再下柱候酱炒出香味下水下少许冰糖焖50分钟左右，用碟装起一半放雪柜
  • 步骤 5/6
    一半在锅里再下萝卜一起焖25分钟
  • 步骤 6/6
    试下味，用蚝油、盐、生粉拌匀打茨㨮均匀先下葱头焗1分钟再下葱段㨮匀就0k热腾腾的牛蹄筋罗卜煲上卓动筷咯
小贴士

①小牛这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；

②用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；

③刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；

④关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；

⑤如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；

⑥锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；

⑦高压锅使用安全要注意；

⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；

⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

发布于 2018-08-05
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