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卤牛腱
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梁怜蕊故

很喜欢卤牛肉,平时佐餐下酒都不错,冰箱里存放,煮面或者早餐切两片,无论是能量还是营养都是足够的,但可惜总是买不到品质好的牛腱,也是很苦恼。不过现在不怕了,中粮我买网冷链送达,全部选取放心进口牛肉,再也不用担心注水肉了。

还是用的古龙天成两年酿制酱油,特别赞。

时间:1-2小时
食材
牛腱 1000克
1段
大蒜 3粒
5片
炖肉料包 1个
花椒 10粒
生抽 15毫升
豆瓣酱 1勺
腐乳 1块
老抽 10毫升
蚝油 1勺
白糖 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    撰写制作步骤中粮我买网的乌拉圭牛腱。
  • 步骤 2/9
    牛腱室温解冻,纹路清晰,色泽漂亮,比市场上的注水牛肉好了太多。准备好葱姜蒜。
  • 步骤 3/9
    牛腱切大块,我差不多切了3大块,卤牛腱适合大块的。
  • 步骤 4/9
    牛腱冷水入锅,加一些姜片和花椒煮开后再煮10分钟,洗去浮沫待用。
  • 步骤 5/9
    牛腱绰水的时候准备一下调料。全部放入碗里,搅匀。
  • 步骤 6/9
    大葱切段,蒜略微拍扁,姜切厚片。
  • 步骤 7/9
    全部放入压力锅,并加入能没过牛肉的水
  • 步骤 8/9
    浸泡之后的牛肉捞出来放凉后,切片即可,可以看到漂亮的纹理,这才是卤牛肉的打开方式。
  • 步骤 9/9
    纹理漂亮,口感也是嫩嫩的。
小贴士

1、调料根据自己的口味调整。

2、家里刚好有炖肉包,就直接用了,也可以自己选择喜欢的香料。

3、炖好的牛肉浸泡一夜更入味。

4、彻底放凉之后再切片才漂亮,不然容易切散。

发布于 2019-01-14
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