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爆浆番茄牛腩
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杨诗凡药

就算是家庭餐桌上，有时也需要一些精致点，上得了台面的菜，宴客也好，撩妹也好，总之就是要好看好做还好吃。今天这道爆浆番茄牛腩，用圣女果配合大番茄下锅，不仅番茄味儿更浓，一口咬下去还会爆浆哦～大家不妨来试试看吧～

时间:1-2小时
食材
牛肉 400g
红番茄 2个
圣女果 20个
胡萝卜 半根
洋葱 1/4个
姜 一大块
料酒 半汤匙
番茄沙司 2汤匙
蚝油 半汤匙
桂皮、八角，草果 15克
白糖 适量
盐 5g
老抽 选加
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料如图。
  • 步骤 2/9
    原料的处理。关于番茄去皮做番茄酱的详细图片请参考我的菜谱'茄汁油面筋'。以下是文字描述：顶部划十字刀，然后顶部朝下，放在碗里微波高火三分钟后，番茄皮很容易就可以撕去了。用勺子把肉刮成泥，顺便把番茄蒂去除。山楂洗净后用小刀沿着它的'腰'划一圈，一扭就分成两半。然后用刀尖一翘，有核的那一半就可以整个把核取出。沸水煮圣女果一分钟，捞出凉水冲冲，有裂口的皮一捏就掉了，没有裂口的从蒂的部分用指甲一撕也会很容易脱皮。
  • 步骤 3/9
    处理好的原料如图。洋葱胡萝卜切块，再切几朵西兰花。刚才煮小番茄的水可以不用倒掉，加点油和盐就可以焯西兰花了（不要说我懒烧水也很费时间的好吗。。。）
  • 步骤 4/9
    牛肉加水，冷水没过牛肉即可。煮开，保持大火，撇沫子，撇干净，捞出牛肉备用。汤留着。
  • 步骤 5/9
    锅中倒入适量油，煸炒洋葱。放入香料，辣椒和姜，一起煸炒出香味。放入刚刚做好的一碗番茄酱，番茄沙司，蚝油和料酒，翻炒均匀。
  • 步骤 6/9
    加入刚刚煮牛肉的汤约500ml，倒入牛肉和山楂，大火煮开后盖盖子小火慢炖。
  • 步骤 7/9
    炖煮40分钟左右的时候，加盐，糖您根据各人口味添加，我加了一小勺约2g
  • 步骤 8/9
    再继续炖煮半小时后，加入胡萝卜，炖10分钟后加入小番茄，再炖10分钟出锅！这时候汤汁已经很浓郁啦！大米饭赶紧准备上，拌饭最香了！
  • 步骤 9/9
    小番茄的加入是不是让整道菜精致了很多呢？番茄红素要在番茄熟的时候食用才更容易被人体吸收哦。优质蛋白，精选蔬果，绝对的营养担当！
小贴士

牛肉适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

发布于 2018-09-29
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