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番茄牛腩
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爱卖萌penalty

我买菜的时候总会经过一家口碑不错的清真牛羊肉店，如果看到他们柜台上一溜儿排开的肉中有不错的牛腩，我总会一次性买好大一块回家，清洗，炖煮，连肉带汤用保鲜袋分小份包装好冷冻，吃时取出，直接往里面加入自己喜欢的食材煮一煮，就是一份可口又丰富的大菜。

这次的番茄牛腩也是这样，炖好的牛腩取出一份，重新煮开后加入土豆、胡萝卜、西红柿，炖得汤汁金红浓稠，再调入一点点白糖，吃起来酸酸甜甜，汤汁顺滑鲜美，牛肉软烂入味，土豆胡萝卜绵软可口，连汤带菜和肉一起浇到米饭上，把饭碗交给小朋友，他就可以挥舞着小勺子吃得满嘴都是汤汁。

时间:1-2小时
食材
牛腩 2000克
土豆 半个
胡萝卜 半个
小西红柿 10个
大葱 1棵
姜 6片
八角 3个
桂皮 2片
盐 5小勺
生抽 5汤匙
白糖 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛腩浸泡4个小时以上，中间每隔1小时换一次水，以去除牛腩中的血水，然后将牛腩放入沸水中烫煮
  • 步骤 2/10
    煮至血沫和杂质浮起，去除血沫和杂质，将牛腩捞到自动锅中
  • 步骤 3/10
    自动锅中加入大葱，姜片，八角，桂皮，5小勺盐，5汤匙生抽，加足水，炖2个小时。我用的炖老柴鸡功能
  • 步骤 4/10
    这是炖好的牛腩。取出一部分（牛肉和汤共约1斤）做番茄牛腩，剩下的分小份装好冷冻保存
  • 步骤 5/10
    约1斤牛肉和肉汤放入锅中煮开
  • 步骤 6/10
    土豆和胡萝卜去皮洗净，切块备用
  • 步骤 7/10
    放入土豆和胡萝卜煮软
  • 步骤 8/10
    小西红柿切开
  • 步骤 9/10
    放入锅中煮至汤色变得金红浓稠
  • 步骤 10/10
    调入一汤匙白糖，尝一下味道，看是否需要加盐
小贴士

1.我家现在炖肉一般都用自动锅，我用这个锅好几年了，感觉是利用率最高、全家满意率最高的家用电器，没有之一。也可以用高压锅或者砂锅炖肉，能炖到自己喜欢的口感就可以，不拘泥于炖肉的工具。

2.因为炖好的牛肉还要进行后期加入调味，所以在炖肉期间除了盐和少量生抽，别的调料就不放了。香料也只简单用八角和桂皮就可以。

3.番茄牛腩加入一汤匙白糖，吃起来有淡淡的甜味，更能突出整道菜的鲜味，建议不要省略。

发布于 2022-05-21
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