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重庆鸡公煲
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欢畅

我也不知道是否正宗，没吃过正宗的重庆鸡公煲，按照网上的贴和我自己的想象做的，宗旨是好吃就行。

时间:30分钟-1小时
食材
公鸡 大半只
姜 一块大的
料酒 2勺
胡椒粉 1勺
淀粉 1勺
花生油 50g+100g+50g
莲藕 1节小的
红油 4勺
豆瓣酱 4勺
开水 1000ml
大葱 半根
洋葱 半个
红辣椒 6个
青线椒 6个
白辣椒 6个
蚝油 2勺
芹菜 3根
大蒜 3根
莴笋 3根
生抽 3勺
鸡粉 2小勺
味精 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将材料中的公鸡、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油捞匀腌制半小时。
  • 步骤 2/9
    热锅加入100g油加热，倒入腌制好的鸡大火爆香爆干至金黄。
  • 步骤 3/9
    加入红油炒拌均匀
  • 步骤 4/9
    加入莲藕、大葱、洋葱炒香，再加入豆瓣酱炒均匀。
  • 步骤 5/9
    加入开火浸过所有材料，盖锅焖煮至半干，大约15分钟。
  • 步骤 6/9
    加入蚝油
  • 步骤 7/9
    加入生抽
  • 步骤 8/9
    加入三种辣椒炒均匀
  • 步骤 9/9
    再加50g油
小贴士

1.这个口味偏重，根据家人口味自己掌握放辣的程度。

2.材料较多适合一大家子人，三两口人的话一定会有剩，除非你很大吃，呵呵！

3.开始做时就要用大锅，细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。

4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开，烹饪时间不同，所以菜要以哪个菜难熟先放，容易熟后放。

5.一定要开水煮鸡肉，要不鸡肉会材，原因度娘上找吧!

发布于 2019-02-10
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