一直馋这道菜,是因为被小区外有家鸡公煲的店所吸引,每次闻到一阵阵香味就迈不开腿了,进去吃过几回,鸡肉入味滑嫩,麻辣鲜香,食之过后让人回味无穷,心里一直在想这里面到底用的是什么调味料呢?刚好这次朋友送我好几包鸡公煲的调味料,这下好了,自己在家也能做了,反正家里做的都是自家的味道,所以和正宗不搭界的。我用是的鸡大腿肉,单一的鸡腿肉总觉得缺点什么,要是加入配菜的话我会第一个想到的是洋葱,洋葱和土豆一样耐储藏,所以家里总是备好的,把鸡肉和洋葱搭配一起,既能增香提味,又能去除肉腥味,做好之后香气四溢,儿子连连说好吃,辣的够味,就是这种味道
1.生洋葱比较冲,切之前把洋葱泡入清水里再捞起切就不会刺激流眼泪了
2.我觉得加入了鸡公煲调料咸味什么的都够了,颜色较浅,所以加入了老抽上色,可以依照自家的喜好调整