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鸡公煲
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断桥残雪龚程

好吃！好吃！好吃啊！

食材
童子鸡 一只
啤酒 一瓶
窝笋 一只
洋葱，豆瓣酱， 半个
姜 适量
蒜 适量
辣椒 几只
芹菜 一棵
家庭常用调料 备好
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    料备好
  • 步骤 2/16
    鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗（我用了半只鸡） 用一勺盐，
  • 步骤 3/16
    刚上图上的老姜，蒜放一半腌，要留一半一会用，再加上老抽！鸡精！料酒适量。
  • 步骤 4/16
    腌鸡时间（腌制三十分）我们切窝笋；切成滚刀。辣椒切段备！
  • 步骤 5/16
    还要准备辣椒末放一干的碗里，油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油
  • 步骤 6/16
    鸡腌30分钟后 锅放油， 下姜，蒜爆香，记住要爆下
  • 步骤 7/16
    下洋葱爆，洋葱我也用的半个，爆香。
  • 步骤 8/16
    然后下刚腌的鸡，鸡里的水要倒出来，小炒变色，
  • 步骤 9/16
    下一勺豆瓣酱，多少自己定，一勺不怎么辣，这豆瓣唯一一点不好是，不炒香就放水，你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道，所以必须炒香
  • 步骤 10/16
    炒香下料酒两勺，小煮一下
  • 步骤 11/16
    倒啤酒！ 这时要颜色很白！就来一点生抽老抽都可以！上颜色的！看着放，别弄的太黑最后成乌骨鸡
  • 步骤 12/16
    刚刚调的那辣椒油上，喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精，盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲，这十分钟水一般不会干太多，要是锅就干的快了
  • 步骤 13/16
    看吧！换成锅那水干的快，没办法又来了点啤酒！ 这时下窝笋，辣椒段，三个分，自己看实际情况别只看表
  • 步骤 14/16
    3分钟后下芹菜，
  • 步骤 15/16
    耗油来一两勺，这个随便你喜欢！多就多点少就少点！白糖来一点，味道自己可以再调下
  • 步骤 16/16
    起锅来点香菜。
小贴士

要你全程用的是锅，啤酒准备2瓶，鸡一定下童子鸡。瑶瑶妈咪！

发布于 2019-02-01
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