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鸡公煲
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断桥残雪龚程

好吃!好吃!好吃啊!

食材
童子鸡 一只
啤酒 一瓶
窝笋 一只
洋葱,豆瓣酱, 半个
适量
适量
辣椒 几只
芹菜 一棵
家庭常用调料 备好
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    料备好
  • 步骤 2/16
    鸡切小块洗干净点因为不过水要仔细洗(我用了半只鸡) 用一勺盐,
  • 步骤 3/16
    刚上图上的老姜,蒜放一半腌,要留一半一会用,再加上老抽!鸡精!料酒适量。
  • 步骤 4/16
    腌鸡时间(腌制三十分)我们切窝笋;切成滚刀。辣椒切段备!
  • 步骤 5/16
    还要准备辣椒末放一干的碗里,油热后关火两分钟淋辣椒末上。制辣椒油
  • 步骤 6/16
    鸡腌30分钟后 锅放油, 下姜,蒜爆香,记住要爆下
  • 步骤 7/16
    下洋葱爆,洋葱我也用的半个,爆香。
  • 步骤 8/16
    然后下刚腌的鸡,鸡里的水要倒出来,小炒变色,
  • 步骤 9/16
    下一勺豆瓣酱,多少自己定,一勺不怎么辣,这豆瓣唯一一点不好是,不炒香就放水,你炖多久拿出来的菜吃起来就是豆瓣的味道,所以必须炒香
  • 步骤 10/16
    炒香下料酒两勺,小煮一下
  • 步骤 11/16
    倒啤酒! 这时要颜色很白!就来一点生抽老抽都可以!上颜色的!看着放,别弄的太黑最后成乌骨鸡
  • 步骤 12/16
    刚刚调的那辣椒油上,喜欢多少自己把握 这时再来一勺鸡精,盐适量。 盖上盖十分钟 要你用的是煲,这十分钟水一般不会干太多,要是锅就干的快了
  • 步骤 13/16
    看吧!换成锅那水干的快,没办法又来了点啤酒! 这时下窝笋,辣椒段,三个分,自己看实际情况别只看表
  • 步骤 14/16
    3分钟后下芹菜,
  • 步骤 15/16
    耗油来一两勺,这个随便你喜欢!多就多点少就少点!白糖来一点,味道自己可以再调下
  • 步骤 16/16
    起锅来点香菜。
小贴士

要你全程用的是锅,啤酒准备2瓶,鸡一定下童子鸡。瑶瑶妈咪!

发布于 2019-02-01
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