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板栗炖鸡
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秋离未离代桃

这是一道经典的老菜，寓意吉利，是我家每年除夕餐桌上必备的一道菜。小时候奶奶作过，长大后妈妈作过，而今我成了年夜饭的掌勺人，我在沿袭奶奶和妈妈的味道，也是在沿袭她们的爱吧。妈妈说我做的比她们做的都好吃，妈妈是在表达她的欣慰吧？我倒是觉得小时候的土鸡是真的香，家乡的青山绿水和童年饭菜的香气永远涤荡着我的灵魂。我离开家乡二十多年，期间四处漂泊，却从来走不出她的一山一水、一草一木，那是我永远的乡愁。

时间:10-30分钟
食材
土鸡 适量
板栗仁 适量
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
酱油 适量
料酒 适量
白米醋 适量
冰糖 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    土鸡斩块儿用清水泡两小时，多洗几遍
  • 步骤 2/7
    锅中加清水，放入土鸡，小火汆一下
  • 步骤 3/7
    铁锅里放入花生油冰糖，小火慢慢炒出金黄的糖色
  • 步骤 4/7
    下入汆好水的鸡块儿翻炒一下，烹入白米醋和料酒，放入葱姜蒜及八角桂皮，煸炒出香味
  • 步骤 5/7
    加入清水没过鸡块儿，大火煮开转小火慢炖
  • 步骤 6/7
    汤汁收至一半时下入板栗继续炖至汤汁收干
  • 步骤 7/7
    这道经典的老菜味道大好同时寓意吉利，也是我们家每年除夕餐桌上的年夜菜，祝所有的人们万事吉利吧！
小贴士

炖鸡需要母鸡，土鸡炖出来的鸡汤金黄清香

发布于 2018-09-22
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