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板栗炖鸡
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抉擇獨舞炫仰

板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。

板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

食材
新鲜板栗 适量
跑山鸡 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
干红辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
彩椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
  • 步骤 2/14
    把开水倒入板栗，没过，添加盐
  • 步骤 3/14
    盖上锅盖焖上5分钟
  • 步骤 4/14
    逐个取出剥取栗肉
  • 步骤 5/14
    跑山鸡洗净，沥干水分
  • 步骤 6/14
    剁成大块
  • 步骤 7/14
    用热水焯一下，去除血水和杂质
  • 步骤 8/14
    捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 9/14
    起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出
  • 步骤 10/14
    锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
  • 步骤 11/14
    出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒
  • 步骤 12/14
    添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮
  • 步骤 13/14
    至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
  • 步骤 14/14
    炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅
小贴士

1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除；

2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；

3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

发布于 2018-11-15
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