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板栗炖鸡
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定半暮未凉

十年前跟哥哥在武汉一家饭店吃过这道菜，至今仍记得那个特别的味道，所以这两年自己研究着做了几次，有我想念的那个味道，板栗比鸡肉更好吃

时间:10-30分钟
食材
鸡 半只
板栗 700g
花椒 适量
干辣椒 适量
八角 4个
桂皮 小块
香叶 4片
青辣椒 2根
生姜 1块
大蒜 4瓣
小米椒 4个
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
豆瓣酱 1勺
盐 适量
菜籽油 适量
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡肉洗净冷水下锅焯水（买的时候老板切块了）煮开开后过冷水洗净，沥干水备用
  • 步骤 2/12
    板栗洗净备用（买的时候老板拨好了的）
  • 步骤 3/12
    干辣椒，小米椒，生姜，大蒜，香叶，花椒，桂皮，八角洗净切好备用，青辣椒洗净备用
  • 步骤 4/12
    冷锅倒油，烧热后倒入切好的配料炒出香味
  • 步骤 5/12
    沥干水分的鸡肉倒入锅中翻炒
  • 步骤 6/12
    放生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    然后放适量豆瓣酱翻炒
  • 步骤 8/12
    再倒入板栗翻炒片刻
  • 步骤 9/12
    再加入适量的清水，盖上锅盖煮开
  • 步骤 10/12
    煮开后放适量的盐，再煮至板栗熟了即可（可以偷偷的尝一个哦）
  • 步骤 11/12
    再放入切好的青辣椒焖20秒，配色非常好看
  • 步骤 12/12
    成品出锅啦！
发布于 2020-06-15
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