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板栗炖鸡
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皓月storm

这次做的炖鸡，一点水都没有加，味道特别好，获得家里一致好评，用了郫县豆瓣酱，但是酱味恰到好处，不浓不淡，够味又不呛。鸡肉选择的是鲜嫩的鸡腿，去骨切板栗大小的块，成菜无论从色泽还是口感，都属于成功的宴客菜。成功了或许就成为你的私房菜呢！

时间:10分钟内
食材
鸡腿 3个
板栗 1罐
郫县豆瓣酱 1汤匙
蒜 1头
葱 1段
姜 1块
红烧酱油 1汤匙
白糖 4茶匙
米酒 3汤匙
花椒 10粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。
  • 步骤 2/7
    鸡腿去骨切块。板栗焯水，水里放花椒煮开后，放入鸡肉焯水沥干备用。
  • 步骤 3/7
    锅里放油，小火煸炒郫县豆瓣酱，酱和油充分融合后，把大片辣椒和蚕豆瓣捞出不用。
  • 步骤 4/7
    下鸡丁，煎炒1分钟，后加入葱段姜片白糖继续煎炒1分钟。
  • 步骤 5/7
    放入板栗炒均匀。
  • 步骤 6/7
    放入压力锅后，浇米酒，红烧酱油，盖上锅盖，定时7分钟。
  • 步骤 7/7
    排气结束后，根据口味调入盐，收汁。
小贴士

1，这道菜不用压力锅也一样做，在原来的炒锅里，但是要兑水。小火炖15分钟后收汁即可。

2，食材在烹制过程中会出水，同时米酒和酱油的水分不但不会让锅干，结束烹制后反而还有些汤汁，这时候才放盐，不会让菜失手变咸。

3，我这次用的灌装板栗，所以要焯水，一般的板栗就不用焯水了。

4，鸡肉焯水的时候放入花椒可以增鲜去腥。

发布于 2019-11-13
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