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红烧鸡爪和鸡翅
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贺不败君王

想吃鸡爪很久了，一直觉得会很难做。今天翻了翻菜谱，发现逻辑清晰，步骤简单，于是就实验了一把，不得不说，又是一个很容易让人＂哇＂一下的菜，简单又美味!还在怀疑自己厨艺的妹子，只要不是手抖倒多了老抽，很容易就可以抓住他她它的胃!

时间:1-2小时
食材
鸡爪 七八个
鸡翅 十个
黄酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    给鸡爪和鸡翅解冻
  • 步骤 2/9
    给鸡爪剪指甲，话说让我剪的满天飞啊，而且要对剪出的创伤视而不见。。。鸡翅比较简单，只要用牙签扎几个洞，上上私刑就可以了。。。
  • 步骤 3/9
    冷水下锅焯一下，焯好后用筷子捡出来，不要把沐浴液也带出来了。。
  • 步骤 4/9
    给鸡爪和鸡翅洗个冷水澡，虽然我也不知道为什么，但听起来很有道理。。。
  • 步骤 5/9
    锅里加点油，油热后中火把鸡爪鸡翅翻炒下。
  • 步骤 6/9
    加水没过鸡爪和鸡翅，开煮。
  • 步骤 7/9
    煮开后放黄酒，生抽，老抽和各种香料，先后顺序不是很打紧，反正还要炖一会。
  • 步骤 8/9
    扔几颗冰糖，可以上颜色。再倒点十三香提味。煮开后转小火慢炖。
  • 步骤 9/9
    鸡爪较软时转大火收汁。准备上桌!
小贴士

如果是冰鲜鸡，炖之前炒一下就很容易烂拉。如果是走地鸡，还是要慢慢炖啦。

发布于 2019-02-13
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