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自家做三汁焖锅
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南薇孤秋

你们那儿流行三汁焖锅吗?鲜香绵嫩、回味悠长,吃过一次就忘不了。其实,自家也可以做三汁焖锅的,只要你有酱和锅。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 500克
肋排 500克
胡萝卜 2个
土豆 1个
洋葱 1个
青椒 2个
食用油 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
蚝油 适量
番茄酱 2勺
6月香甜面酱 3勺
大蒜头 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净,鸡翅洗净,正反面各划两刀,加适量料酒、盐、生抽、少许蚝油和胡椒粉抓匀,蒙上保鲜膜 ,放冰箱冷藏过夜。(这样更入味,如果没时间,起码腌制半小时以上)。
  • 步骤 2/9
    胡萝卜土豆削皮,切滚刀块,洋葱去皮切块状,青椒切开去籽也切块状。大蒜头剥皮整个丢进去,把所有配菜加入适量盐、生抽、少许胡椒粉拌匀,然后加一勺食用油再拌匀。
  • 步骤 3/9
    调酱汁。一勺蚝油两勺番茄酱三勺甜面酱和适量生抽(太粘稠了,我加了少许清水)调成可以舀起连续不断倒下的酱汁(这个稍偏咸香,如果喜欢甜味多的,可以把番茄酱和甜面酱的数量换下)。
  • 步骤 4/9
    平底锅烧热,放适量食用油,把辅料均匀铺开。
  • 步骤 5/9
    上面摆上鸡翅排骨,淋入一勺料酒。
  • 步骤 6/9
    盖上锅盖,用中小火焖12分钟。如果觉得火不均匀,要把锅换不同方向焖。
  • 步骤 7/9
    焖了12分钟,鸡翅和排骨已经开始紧缩。
  • 步骤 8/9
    上面均匀淋入酱汁,再盖紧锅盖,焖5分钟左右。
  • 步骤 9/9
    出锅,上面摆上香芹叶(其实摆香菜最好,但我不习惯那个味道)。
小贴士

这是我第二次做。焖锅需要锅底稍厚些的,如果不行,油要多放些,并且抹匀。锅盖密封性要好,中小火焖,防止糊底。这个是酱香型的,如果吃香辣的,可以加入辣椒粉。

发布于 2018-10-30
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