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自制三汁焖锅By AnnieBaby
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涵霜随梦而飞

吃了黄记煌的焖锅后一直念念不忘，可是外面餐馆的价格实在让人心疼自己的荷包，外加食材不一定够新鲜，促使吃货的我在家研究了许久的自制三汁焖锅

时间:10-30分钟
食材
牛肉 350g
鲜虾 500g
蛏子 150g
金针菇 适量
有机花菜 少量
红薯 适量
莲藕 适量
小蘑菇 适量
蚝油 3大勺
甜面酱 2大勺
番茄酱 2大勺
盐 少量
糖 1小勺
酱油 适量
生粉 适量
橄榄油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛏子和鲜虾用淡盐水浸泡，吐泥沙后，将虾剥皮去虾线，牛肉切丁，用酱油和盐腌制20分钟备用，将红薯切厚片，竹笋切段，小蘑菇去蒂备用
  • 步骤 2/8
    锅内倒入少量橄榄油或者其他食用油，烧至7成热时，把竹笋和小蘑菇，倒入翻炒1分钟后平铺在锅底
  • 步骤 3/8
    再将已经腌制好的牛肉平铺在第二层，将鲜虾和蛏子平铺在第三层，最后加入少量盐和料酒，盖上锅盖小火焖8分钟。
  • 步骤 4/8
    在焖制的过程中，可以调三汁，将3大勺蚝油，2大勺番茄酱，2大勺甜面酱，1小勺糖，1小勺酱油加少量生粉搅拌均匀备用
  • 步骤 5/8
    待虾变红后将花菜也放入锅中
  • 步骤 6/8
    放入调好的三汁，倒入少量料酒，延锅边倒入少量橄榄油，继续盖上锅盖小火焖制8分钟
  • 步骤 7/8
    焖制结束，洒入适量香菜增色添香，一锅香喷喷的自制三汁焖锅完成
  • 步骤 8/8
    吃完锅内的焖制美味后，还可以加入适量高汤或者清水，涮菜。一锅两吃，堪比人间美味！动动手，希望可以吃出黄记煌的美味
小贴士

所有食材可以依据自己的口味任意调整，准备的金针菇是用做涮菜的，莲藕可以和红薯一样做锅底，也可以涮菜。锅底尽量选一些水分大的蔬菜，那样整个烹饪过程可以不放水，如果烹饪的焖锅以含淀粉多的食材做底的话，需要加适量水。烹饪的时候要用小火，千万别用大火，否则会糊锅。

发布于 2018-10-21
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