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盐酥鸡块
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provision悄悄

台式盐酥鸡是现炸现吃口感最好，还要加入蒜泥和秘制酱料进行腌制，一般都用鸡腿肉。我在家看娃儿没法出门，就用了库存的鸡胸肉来做，口感上略逊一筹。为了节省时间也为了产后瘦身，也没用传统的油炸法，而是采用了一键式的空气炸锅做法，因此还是低油健康版的。

如果你没有的话，就把鸡肉腌制好以后直接用油锅来炸吧，或者是用烤箱，面包机也是可以烤的，但口感上会打折一些。

时间:10分钟内
食材
鸡胸肉 500克
蒜泥 少许
葱末 少许
鸡蛋 一个
面包糠 一小碗
五香粉 少许
黑胡椒粉 少许
糖 少许
盐 少许
淀粉 少许
玉米油 少许
生抽 一汤匙
料酒 两汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、这个盐酥鸡用鸡腿肉做最好吃，切成图片中的大块状，处理掉脂肪部分。2、分别倒入料酒，生抽。3、之后加入蒜泥或切得很小的蒜粒，一定要加哈，这个用来提味的。4、最后加入一个鸡蛋，五香粉，黑胡椒粉，糖盐，少许葱末，少许淀粉，然后拌匀，之后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一小时以上（也可以腌的久一些，鸡肉入味更好吃）
  • 步骤 2/4
    5、鸡肉腌好后就准备面包糠吧。没有的话用那种燕麦片代替也是可以的。两者都没有的话就黏一层面粉吧。然后取一块鸡肉在面包糠里滚一圈黏满。6、这是全部鸡肉粘好的样子，然后放进炸锅里均匀摆开。如果没有炸锅的话，就直接放到油锅里用中火炸吧。7、调好时间，180度12-15分钟左右，然后等出锅就行了。这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
  • 步骤 3/4
    8、这是炸好的样子，已经变得很酥脆了
  • 步骤 4/4
    在做第二锅的时候我把腌制的酱料和蒜粒也都淋上去了，味道更好。
小贴士

1、这是少油版的炸锅做法，没有工具的小伙伴们也可以用直接下油锅炸，或者是用烤箱、面包机来做，需要200度烤差不多20分钟左右，表面还需要涂抹油才可以。

从口感上来说，直接油炸的口感最好，其次是空气炸锅，然后是烤箱，面包机。如果从健康角度来说的话，是炸锅大于烤箱大于油炸。

2、空气炸锅是采用热空气高速循环原理，所以在烹制本身有油脂的食物时就不需要加油了，但有时候口感会略干一些，追求口感的话可以在表面再涂少许油。

发布于 2018-06-12
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