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济南香菜小炒肉
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独孤傲弑黎

别看香菜细细嫩嫩，可营养丰富，富含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等；同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。特别是，香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

济南人把香菜称为芫荽，当地更是惯用香菜来炒菜，这道喷香的香菜小炒肉，更是餐桌上的开胃佳肴。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 300克
香葱梗 100克
胡萝卜 半根
葱丝姜丝 适量
生抽 1大勺
料酒 1勺
盐 半小勺
淀粉 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香菜的梗，香味浓郁，这道菜最好只选用香菜梗，而叶子也不浪费，春季的餐桌，总少不了凉拌菜，香叶用于凉拌菜，梗则用来炒菜。
  • 步骤 2/7
    炒菜也要看色泽，这红配绿的颜色，鲜艳又营养丰富，则是加了胡萝卜丝。要知道其中的β-胡萝卜素，需要和脂肪结合才能促进脂溶性维生素的吸收，所以胡萝卜炒着吃才能促进营养吸收。
  • 步骤 3/7
    鸡胸肉切丝，加1勺料酒半勺盐抓匀，准备少量葱丝姜末备用。
  • 步骤 4/7
    坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒至变色，推到一边，放入葱丝姜末爆香。
  • 步骤 5/7
    再放入胡萝卜丝翻炒，鸡胸肉鲜嫩，香菜清新，所以调味料加入生抽和盐就可以了。
  • 步骤 6/7
    香菜梗一定要做鸡胸肉和胡萝卜丝炒熟后再放入，本可以直接食用的香菜，不能炒塌秧了，香菜段快速翻炒几次，使得调味料入味就行。关火后淋上几滴香油即可。
  • 步骤 7/7
    喜欢香菜味道的，会超级迷恋这道菜，清新的口感，别具风味，食后更是唇齿留香。
小贴士

* 没有添加蛋清或者对蛋清过敏的宝宝也可以只用蛋黄来做。

* 捏鸡肉的时候最好每次手都蘸点水，要不然容易粘手哦！

发布于 2018-12-29
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