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酸菜小炒肉
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酸菜小炒肉是我回忆起小时候的味道，妈妈的味道；以前在冬天妈妈就会亲手制作酸菜，十来天后，就可以吃上这道美味的佳肴!现在长大了，我也要做给爱的人吃！希望大家都有一道属于自己童年味道的菜！

时间:10-30分钟
食材
酸菜 2颗
猪肉 200g
料酒 适量
生抽 适量
大蒜 适量
生姜 2片
红辣椒 适量
葱 2根
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材：猪肉1块、酸菜2颗（看吃饭人数）、生抽、料酒、红辣椒、大蒜、生姜，如果喜欢有点甜可以加少量糖，这里就没有加；
  • 步骤 2/8
    猪肉切丝，留一小块纯肥肉待用爆香，猪肉用料酒、姜片腌一下；酸菜清洗干净切丝，大蒜剁蓉，葱切花，红辣椒切粒待用；
  • 步骤 3/8
    大火将锅烧热烫，将肥肉爆香出微量油，加入适量花生油，蒜蓉、红辣椒放入锅中爆香
  • 步骤 4/8
    放入腌好的猪肉快炒半分钟
  • 步骤 5/8
    放酸菜爆炒半分钟，酸菜与肉完全融为一体，如果比较干加少量水，大火改为小火后盖上锅盖焖
  • 步骤 6/8
    2分钟之后，翻炒一下，再盖上锅盖，再焖3分钟，为了让肉味酸菜相互吸取对方的味道！
  • 步骤 7/8
    放入适量生抽调鲜翻炒，依次再放入葱花、盐再翻炒片刻，装盘就可以了！
  • 步骤 8/8
    开吃了，开胃又营养！！
小贴士

猪肉最好选有点肥肉的，不需要太多，150-200g都够了，因为我不喜欢吃猪皮，买肉的时候已经叫工作人员切去了!酸菜要正宗的酸做出来才好吃，不要选酸甜那种，看吃饭人数买多买少！红辣椒最好用新鲜的，没有的话也可以用干的，重要是有辣味才好！

发布于 2019-08-23
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