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芹菜小炒肉
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芹菜豆豆

我们这有两种香芹，一种闻着没那香，但是香芹的杆子却肉厚且嫩，用来炒着吃相当滴好，还有一种就是我们平时常见的香芹，香味特别浓郁，香芹杆子上的肉稍嫌薄些，这种用来炒着吃，做汤，包馅都不错，虽然外表看上去差别不大，可是入口的风味却有差别，今天猫用的就是后者，常见的，也是大家所喜爱和接受的。为了炒这个香芹，特意买了一块上好的五花肉，为的就是煸出那香浓的油脂来炒香芹，谁叫香芹这食材喜油呢，想要好吃，有时是需要付出一点，咱这样的吃货，为了那张嘴，就是这么任性。哈哈！

时间:10分钟内
食材
香芹 200g
五花肉 80g
油 适量
盐 适量
糖 少许
生抽 1茶匙
豆豉酱 1汤匙
红烧酱油 1茶匙
红椒 50g
香蒜 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切薄片，香芹，香蒜，红椒均切条备用。
  • 步骤 2/9
    锅烧热，放少许油润锅，下五花肉煸炒。
  • 步骤 3/9
    煸至微黄，见吐油后，加入1汤匙豆豉酱，1茶匙红烧酱油翻炒均匀出锅。
  • 步骤 4/9
    再起锅，下油，把香蒜白，红椒，香芹放入锅内炒至断生。
  • 步骤 5/9
    加入适量盐，糖调味。
  • 步骤 6/9
    再入适量生抽提味增鲜，接着炒匀。
  • 步骤 7/9
    然后把事先煸炒过的五花肉放入。
  • 步骤 8/9
    最后再加入香蒜叶。
  • 步骤 9/9
    大火炒匀即可出锅。
小贴士

1.煸五花肉，火力选中小火，太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽。

2.如果家里没豆豉酱，可放生抽与老抽。

3.翻炒香芹与红椒时，不要过份炒，一变色即断生，此时加入事先炒过的肉片翻炒即可，吃的就是香芹那脆嫩劲不是。

4.香蒜叶最后放，是为了防止久炒塌秧，卖相不好，还影响口感哦。

发布于 2019-09-11
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