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芹菜小炒肉
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芹菜豆豆

我们这有两种香芹,一种闻着没那香,但是香芹的杆子却肉厚且嫩,用来炒着吃相当滴好,还有一种就是我们平时常见的香芹,香味特别浓郁,香芹杆子上的肉稍嫌薄些,这种用来炒着吃,做汤,包馅都不错,虽然外表看上去差别不大,可是入口的风味却有差别,今天猫用的就是后者,常见的,也是大家所喜爱和接受的。为了炒这个香芹,特意买了一块上好的五花肉,为的就是煸出那香浓的油脂来炒香芹,谁叫香芹这食材喜油呢,想要好吃,有时是需要付出一点,咱这样的吃货,为了那张嘴,就是这么任性。哈哈!

时间:10分钟内
食材
香芹 200g
五花肉 80g
适量
适量
少许
生抽 1茶匙
豆豉酱 1汤匙
红烧酱油 1茶匙
红椒 50g
香蒜 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切薄片,香芹,香蒜,红椒均切条备用。
  • 步骤 2/9
    锅烧热,放少许油润锅,下五花肉煸炒。
  • 步骤 3/9
    煸至微黄,见吐油后,加入1汤匙豆豉酱,1茶匙红烧酱油翻炒均匀出锅。
  • 步骤 4/9
    再起锅,下油,把香蒜白,红椒,香芹放入锅内炒至断生。
  • 步骤 5/9
    加入适量盐,糖调味。
  • 步骤 6/9
    再入适量生抽提味增鲜,接着炒匀。
  • 步骤 7/9
    然后把事先煸炒过的五花肉放入。
  • 步骤 8/9
    最后再加入香蒜叶。
  • 步骤 9/9
    大火炒匀即可出锅。
小贴士

1.煸五花肉,火力选中小火,太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽。

2.如果家里没豆豉酱,可放生抽与老抽。

3.翻炒香芹与红椒时,不要过份炒,一变色即断生,此时加入事先炒过的肉片翻炒即可,吃的就是香芹那脆嫩劲不是。

4.香蒜叶最后放,是为了防止久炒塌秧,卖相不好,还影响口感哦。

发布于 2019-09-11
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