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湖南农家小炒肉
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leaflet善良

用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗

食材
线椒 100克
猪肉 350克
料酒 1茶勺
豆豉 1汤勺
蒜 4个
朝天椒 8个
鸡粉 1/2茶匙
食盐 5克
生抽 2茶匙
食用油 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
  • 步骤 2/13
    辣椒切成棱形块，如图
  • 步骤 3/13
    锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸
  • 步骤 4/13
    稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
  • 步骤 5/13
    盛出辣椒
  • 步骤 6/13
    肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可
  • 步骤 7/13
    放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
  • 步骤 8/13
    加入料酒
  • 步骤 9/13
    加入2.5克盐
  • 步骤 10/13
    加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用
  • 步骤 11/13
    锅里倒油，加入豆豉
  • 步骤 12/13
    加入蒜瓣，大火煸香
  • 步骤 13/13
    加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
发布于 2018-11-21
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