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软糯Q弹的香菇猪尾煲

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忐忑infer

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猪尾富含胶质，尾部的肌肉灵活，所以肥肉不腻，瘦肉不柴，较之猪脚更适合夏季过肉瘾。成品Q弹软糯，入口即化，尤其适合下酒哦！

时间:1-2小时

食材

猪尾两根

香菇 15朵

花生 30克

冰糖 30克

豆瓣酱 1勺

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烹饪步骤

步骤 1/7

请小贩将猪尾的毛刮尽，斩块。香菇用温水提前泡发。锅内水烧沸，加入1勺料酒，下猪尾焯烫至完全变色，再用冷开水洗去表面浮沫。
步骤 2/7

炒锅内放油烧至六成热，加入冰糖熬至起泡后转小火。
步骤 3/7

立刻倒入猪尾翻炒。
步骤 4/7

猪尾上色后加入拍碎的姜块和大蒜粒。
步骤 5/7

再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后淋入少许白酒，立刻盖上锅盖转中火焖两分钟。
步骤 6/7

焖好后将香菇、花生以及泡发香菇的水一起倒入锅内，转砂锅小火焖煮90分钟至猪尾酥糯。
步骤 7/7

撰写制作步骤

小贴士

花生米要先煮一煮,这样是为了去掉花生的苦涩味

发布于 2018-07-25