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芸豆焖猪尾巴
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袭人steak

胶质丰富，口感Q弹，肉质细嫩，这就是我对猪尾巴的印象。

绝对是集合了鸭脖和猪蹄的所有优点，非常好吃，不管是自家吃还是待客，都非常赞！

时间:10-30分钟
食材
猪尾巴 2个
胡萝卜 1颗
大白芸豆 100g
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
干辣椒 少许
酱油 1大勺
白糖 少许
果醋 1勺
料酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪尾巴洗净；
  • 步骤 2/9
    斩成段；
  • 步骤 3/9
    热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；
  • 步骤 4/9
    捞出冷水冲凉，沥干水备用；
  • 步骤 5/9
    锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；
  • 步骤 6/9
    放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；
  • 步骤 7/9
    加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；
  • 步骤 8/9
    再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；
  • 步骤 9/9
    倒入适量的水，煮开；
小贴士

1.放些蔬菜一起炖非常入味好吃，还能吸去猪尾巴的油腻感，土豆一起炖的话应该也很好吃；

2.酱油的话，建议生抽老抽都放一点，老抽上色，但是不要太多了，不然黑漆漆的不好看；

3.不嫌麻烦的可以直接燃气上加热至熟透，我比较懒，直接扔高压锅了，直接原锅加热的话水要多放一点，没过为宜，我压的时间感觉有点长了，太酥烂了，建议亲们可以缩短压制时间；

4.我放了一点苹果醋，一是醋能让猪尾巴更快的成熟，另外果醋的微酸回甜会适当的解除油腻感；而白糖则是调味，带出鲜味，并使口感柔和，回味更好。

发布于 2019-01-17
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