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熬猪油
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-Anonymous__

猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。哎呀妈太好了，猪油熬起来。

时间:10-30分钟
食材
猪板油 750g
清水 1小碗
白糖 1勺
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。
  • 步骤 2/9
    彻底清理干净的板油切成小块儿。
  • 步骤 3/9
    锅里放上一小碗清水烧开。
  • 步骤 4/9
    板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
  • 步骤 5/9
    看到水耗干了，出油脂了立马转小火。
  • 步骤 6/9
    油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。
  • 步骤 7/9
    熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。
  • 步骤 8/9
    油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
  • 步骤 9/9
    过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。
小贴士

经常有人问我食谱里写的猪油是什么~干脆单独开一篇吧~

我做点心的配方里写着的猪油就是图片上这个样子的~

猪油在以前算是个好东西。我奶奶就有吃猪油拌饭的习惯

小时候常在爷爷奶奶家吃饭~奶奶总会在我的饭碗里埋一小块猪油

虽然现在很多人都比较抵制猪油~说荤油不健康~

但凡事无非是讲究个度~过了总是不好~少吃一些并不碍事

我就很喜欢猪油~家里炒素菜有时候会用猪油~特别香~

做面食也需要~做造型的时候防粘很管用~起酥效果也好

所以猪油我家是常备的~库存全年不断~

发布于 2018-10-09
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