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德国烤猪手
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时间:1-2小时
食材
猪肘 一只
丁香 4颗
香叶 3片
豆蔻 1颗
西芹 1颗
白洋葱 1个
小茴香 1T
香菜籽 1T
花椒 1勺
盐 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备食材。
  • 步骤 2/5
    猪肘冷水下锅，放入大量盐和少许胡椒。
  • 步骤 3/5
    把所有煮料放入炖锅中，要使汤水略咸能把猪肘入味，大火烧开，换小火加盖子焖煮2个半小时直到筷子能插入猪肘但不要过分酥烂。
  • 步骤 4/5
    取出沥干水，烤箱预热200度，把猪肘放在网架上下面垫个铺了锡纸的烤盘以便接收滴漏出来的汁水和油脂，烤35分钟直到表皮变脆，取出即可。
  • 步骤 5/5
    香喷喷的德国烤猪手就完成啦！
小贴士

1.购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。而且炖煮时间也会相应缩短。

2.炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果实在找不出来，也可以清水煮过猪肘后在检查一遍。我在灯下光择毛就折腾了半个多小时，一边择一边想，外面谁这么花功夫给咱处理的这么干净啊。

发布于 2018-07-26
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