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香烤猪手
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乐靖阳锅

广东人过年定要吃发财猪手这道菜，寓意“发财就手”，意思是说来年发财，得心应手,这种风俗也慢慢地风靡全国，因此猪手成为春节家宴上一道必不可少的发财年菜。色彩当然要红色的，才能与春节的喜庆相配；味道当然是软烂而不油腻，这样啃起来才放心。就试试这道“韩式辣酱烤猪手”吧，将猪手炖的软烂，再用韩式辣椒酱来腌制入味，最后放入烤箱中进一步烤制。大红的“发财手”不仅让年夜餐上喜庆的色彩，而通过烤制去除猪手的油腻，让我们吃得更健康。当红彤彤的招财猪手端上了团圆宴的餐桌，味道又好又有好彩头，大家来年招财进宝。

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 2个
盐 适量
姜片 适量
大葱 适量
韩式辣酱 适量
海鲜酱 适量
番茄沙司 适量
小葱 适量
花椒 适量
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    切成块的猪手凉水下锅， 下入姜片， 一起煮开；
  • 步骤 2/10
    焯过水的猪手后捞出， 再用开水冲洗干净；
  • 步骤 3/10
    将焯过水的猪手放入慢炖锅中， 加入适量的开水， 再加入姜片、大葱段、花椒和料酒；
  • 步骤 4/10
    将猪手慢炖三十分钟；
  • 步骤 5/10
    再加入适量的盐等调味， 再炖上二十分钟；
  • 步骤 6/10
    捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司；
  • 步骤 7/10
    搅拌均匀腌制一个小时以上；
  • 步骤 8/10
    分开放入烤盘上， 刷上腌制的料汁， 放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟；
  • 步骤 9/10
    再将适量的蜂蜜放入料汁中混合，将猪手拿出来后，再将料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分钟；
  • 步骤 10/10
    美味的韩式辣酱烤猪手就完成了， 装盘， 表面上放上葱丝。
小贴士

1. 猪手切成小块后焯水， 加入两片姜， 帮助去腥； 如果血沫过多， 捞出来再用开水冲洗干净；

2. 猪手放入慢炖锅中， 记得加入开水， 水以刚没过原材料为主；想要多留点汤汁作为高汤也可以先多加入点水， 但要一次性的加入；

3. 炖煮时放入两片姜、大葱段和适量的料酒进一步去腥；炖煮的时间以各家所用的器具为主，直至猪手炖至软烂， 筷子很容易插进去；

4. 猪手捞出来后要趁热加入韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司一起腌制一个小时，这样可以缩短腌制的时间；（如果有时间可以多腌制一下）

5. 腌好的猪手平铺在烤盘上，刷层腌制的料汁， 放入预热200度的烤箱中烤制三十分钟； 再取出，将腌制的料汁和蜂蜜的混合液将表面刷一遍， 放入烤箱中烤制十分钟即可。

发布于 2019-09-04
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