凉拌卤猪耳 - 凉拌卤猪耳的做法,凉拌卤猪耳怎么做好吃,凉拌卤猪耳的家常做法 - 京细菜谱

凉拌卤猪耳

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怕寂寞pope

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以前公司的总监做的这道菜，特地找他拿了方子做了一次，挺简单，卤水还可以反复用。

时间:10分钟内

食材

猪耳朵 2个

鸡爪 2个

八角 6个

桂皮 1块

姜片 6块

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

卤水材料准备好
步骤 2/9

锅内放水，大概没过猪耳朵。
步骤 3/9

猪耳朵和鸡爪都处理干净。
步骤 4/9

卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸，放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟，泡在卤水里放凉备用。
步骤 5/9

猪耳朵切条。
步骤 6/9

香菜，姜蓉，蒜蓉，麻油，酱油，醋调好。
步骤 7/9

切好的猪耳朵与拌料混合。
步骤 8/9

拌好后加入老干妈。
步骤 9/9

根据喜好，老干妈可以不放。

小贴士

卤水一定要煮出味道，猪耳朵不要煮太软，筷子能插进去就行了。鸡爪是用来提味的。

发布于 2019-01-29