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圣诞大餐之橘香蜜汁火腿
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亦桃谁予琴乱

LG是一个典型的肉食动物,无肉不欢。见了蔬菜就喊减肥不能多吃。在圣诞节,意大利人Feast of Seven Fishes(七鱼之宴)的传统,这个概念自然被他抛在了一边。由于感恩节已经吃了火鸡,圣诞自然就是美国传统的火腿了。

这道火腿是我反复实验做出来的,咸甜相辅相衬,橘香伴着芥末味,非常独特美味,成为了我们家的圣诞保留菜式。

美国家庭和我们中国的家庭一样,逢年过节自家做饭的话总是做得过多,年饭过后剩饭剩菜能吃几天。这道火腿的另一大优点是越放越好吃,因为完全入味了。而且在圣诞节这么一番大做之后,我是累的接下来一个星期不准备做饭了。剩余的火腿能给小瑞撑上差不多一星期吧!

这个菜谱是8人份。因此,如果开派对或在家请客的话,这也是很合适的菜。做一大份,其它菜可以省掉很多了。

时间:1-2小时
食材
火腿 4.5公斤
红糖 3汤匙
枫糖浆/蜂蜜 1/4量杯
全麦法式芥末/黄芥末酱 4汤匙/2汤匙
1/8茶匙
桂皮粉 1/2茶匙
肉豆蔻 1/4茶匙
半个
丁香 4颗
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烤箱调至150摄氏度(华氏300度)。比较讲究的方法:把火腿放在烤箱袋里,架在烤架上起来。一般方法:把火腿放在烤盘里,在烤盘里注入2厘米深的水,用锡箔纸连火腿带烤盆一起包裹住。
  • 步骤 2/9
    放入烤箱,烤1小时40分钟。
  • 步骤 3/9
    在火腿烤到最后40分钟的时候,开始做酱料。把红糖和枫糖浆或蜂蜜倒入锅里,切半个橙,擦入橙皮屑,再挤入这半个橙的橙汁(相对于1/4量杯), 如果懒得买橙,就用鲜榨橙汁也是可以的。
  • 步骤 4/9
    加入桂皮粉,肉豆蔻和丁香。
  • 步骤 5/9
    然后加入全麦法式第戎芥末酱,难找的话就用普通的法式芥末酱或者普通黄芥末酱也可以。千万不能用日式芥末酱。充分搅拌,中火煮沸后,降至小火再熬5分钟。注意不断搅拌,不要让汁水扑出来了。
  • 步骤 6/9
    火腿烤好了拿出来,把刚做好的酱汁刷在切开了的火腿片之中。每一片都要刷。如果你买的火腿是没有事先切片的,就刷在表层即可。
  • 步骤 7/9
    如果没有事先切片,就象这样刷表面。刷完后如果有剩,就把酱汁全倒在火腿上。
  • 步骤 8/9
    把口袋扎紧,烤箱预热至200摄氏度/400华氏度,继续烤20分钟,让火腿表面烤出棕黄色。
  • 步骤 9/9
    烤出来应该是这个颜色。
小贴士

1、火腿稍微切薄一点,不然夹不稳哦。

2、沾蛋液的时候,不妨让土司夹在蛋液中稍微停留下,让土司吸收更多的蛋液,吃起来蛋香味更浓。

3、土司夹摆放在锅里的时候,中间稍微多留点空间,以免蛋液相互融合,影响美观。

4、正宗的西多士,里面加了一片奶酪,我家仔仔不喜欢吃奶酪,我就省略了这个食材。大家可以按照自己的喜好随意添加哦。

发布于 2018-09-12
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